เคล็ดลับในการเก็บกาแฟดริป

หากคุณต้องการกาแฟดริปที่ดีคุณต้องชงจากเมล็ดกาแฟสดบด เครื่องจักรที่บดและชงกาแฟอาจมีราคาแพง โชคดีที่คุณสามารถซื้อเครื่องบดแต่ละเครื่องที่จะช่วยให้คุณบดถั่วจำนวนเล็กน้อยสำหรับหนึ่งถ้วยหรือจำนวนมากเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต เมื่อเก็บถั่วบดอย่างถูกต้องสามารถคงความสดได้นานหลายวัน รสชาติของกาแฟดริปสามารถรักษาได้โดย จำกัด การสัมผัสกับความชื้นความร้อนอากาศและแสงแดด ล้วนเป็นสารประกอบที่ทำปฏิกิริยาและเปลี่ยนรสชาติของถั่ว ถั่วบดจำนวนมากที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตถูกบรรจุด้วยสุญญากาศหรือทำให้แห้ง

นี่คือคำอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นกับกาแฟดริปในระหว่างกระบวนการคั่ว

เมื่อกาแฟดริปความร้อนน้ำมันธรรมชาติที่อยู่ภายในจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว สิ่งสำคัญคือน้ำมันจะยังคงอยู่ที่นั่นและไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศมิฉะนั้นกาแฟอาจเหม็นหืน นอกจากนี้ยังจะส่งผลเสียต่อรสชาติของกาแฟ คุณจะพบว่าถั่วคั่วสดหรือบดปล่อยก๊าซที่หลายคนชื่นชอบ เป็นกลิ่นหอมแรงที่สามารถเติมเต็มห้อง สิ่งที่คุณต้องการทำคือการป้องกันไม่ให้ก๊าซกระจายตัวเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกาแฟดริป บางคนเชื่อว่ากระบวนการบรรจุสูญญากาศจะเปลี่ยนแปลงทางเคมีของกระบวนการคั่วและกำจัดก๊าซที่สำคัญออกไปจำนวนมาก

บางร้านมีเครื่องบดให้ลูกค้าใช้ถ้าไม่มีที่บ้าน แม้ว่ามันจะทำให้กาแฟสดชื่นขึ้นสักถ้วยหากคุณบดกาแฟดริป หากคุณต้องการบดพิเศษคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรทำจากเซรามิกเพื่อป้องกันไม่ให้แสงทะลุผ่านและกระทบกาแฟ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับกาแฟสักถ้วยที่ทำจากถั่วคั่วสดและบด กาแฟดริปที่มีกลไกการบดและการชงนั้นสะดวก แต่ยังมีวิธีอื่นในการชงกาแฟที่ดี เครื่องบดกาแฟแยกต่างหากจะช่วยให้คุณสามารถบดกาแฟในปริมาณที่คุณต้องการได้ทันทีเพื่อใช้งาน คุณสามารถบดพิเศษได้และหากเก็บไว้อย่างถูกต้องก็จะยังคงสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน

รสชาติของกาแฟดริปหนึ่งถ้วยจะรักษาไว้ได้ดีที่สุด

โดยการลดปริมาณการสัมผัสกับความชื้นความร้อนอากาศและแสงแดดที่มีต่อเมล็ดถั่ว ผู้ผลิตบางรายทำได้โดยการบรรจุสูญญากาศหรือแช่แข็งทำให้กาแฟดริป กระบวนการนี้มีประสิทธิภาพเนื่องจากจะทำให้กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่วช้าลง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคั่ว เมื่อวางถั่วไว้ภายใต้ความร้อนน้ำมันที่อยู่ด้านในจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวที่ต้องการ  หากน้ำมันจากถั่วมีปฏิกิริยากับบรรยากาศอาจทำให้เหม็นหืน เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วหรือบดเมล็ดกาแฟจะปล่อยก๊าซซึ่งส่งผลให้เกิดกลิ่นที่รุนแรงหลายคนรู้สึกพึงพอใจ

ผู้ผลิตพบว่าเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกาแฟดริป พวกเขาจำเป็นต้องปิดผนึกเพื่อให้ก๊าซยังคงอยู่ บางคนเชื่อว่ากระบวนการสูญญากาศเป็นอันตรายต่อกาแฟที่มีคุณภาพเนื่องจากจะปล่อยก๊าซออกมามากระหว่างบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟสดทุกครั้งที่คุณชงผู้ผลิตกาแฟแนะนำให้บดเฉพาะในปริมาณที่คุณจะใช้ทันที  หากคุณต้องการบดมากขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเฉพาะเซรามิก

 

 

Comments are closed.